بڑی (کالی) الائچی
نباتاتی نام ؛ سبولاتم
فیلمی نام؛ زنگیبراسیا ( ادرک کی فیمیلی)
استعمالی حصہ – بیج
بڑی (کالی) الائچی کی خوشبو تازہ سوندھی ہوتی ہے ۔چین، انڈیا، مڈاگاسکرم، سومالیا، اور کامرون میں اُگائی جاتی ہے۔ بڑی کالی الائچی اور ہری الائچی کو ایک دوسرے کی جگہ استعمال کیاجاسکتا ہے لیکن عام طور پر ہری الائچی کا استعمال مغلائ کھانوں میں ہوتا ہے۔ اور بڑی کالی الائچی کا استعمال عام کھانوں میں ہوتا ہے۔ کھانے میں اس کو دیادہ تعداد میں ڈال سکتے ہیں۔ یہ ذائقہ کو نکہارتی ہے اس پرہاوی نہیں ہوتی ہے۔ عموما اسکاچھلکا پوری طرح سے نہیں اتارا جاتا۔ صرف کھولا جاتا ہے۔ دوسری زمیں سے باہراُگنے والے مسالےجیسےدارچینی، لونگ اورہری الائچی کی طرح اسکا مزہ کھانے میں وقت کےساتھ ذیادہ ہوتا جاتاہے۔ اسلئے قورمہ جیسی ڈیش میں کچھ گھنٹوں کے بعد ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔
نباتاتی نام ؛ سبولاتم
فیلمی نام؛ زنگیبراسیا ( ادرک کی فیمیلی)
استعمالی حصہ – بیج
بڑی (کالی) الائچی کی خوشبو تازہ سوندھی ہوتی ہے ۔چین، انڈیا، مڈاگاسکرم، سومالیا، اور کامرون میں اُگائی جاتی ہے۔ بڑی کالی الائچی اور ہری الائچی کو ایک دوسرے کی جگہ استعمال کیاجاسکتا ہے لیکن عام طور پر ہری الائچی کا استعمال مغلائ کھانوں میں ہوتا ہے۔ اور بڑی کالی الائچی کا استعمال عام کھانوں میں ہوتا ہے۔ کھانے میں اس کو دیادہ تعداد میں ڈال سکتے ہیں۔ یہ ذائقہ کو نکہارتی ہے اس پرہاوی نہیں ہوتی ہے۔ عموما اسکاچھلکا پوری طرح سے نہیں اتارا جاتا۔ صرف کھولا جاتا ہے۔ دوسری زمیں سے باہراُگنے والے مسالےجیسےدارچینی، لونگ اورہری الائچی کی طرح اسکا مزہ کھانے میں وقت کےساتھ ذیادہ ہوتا جاتاہے۔ اسلئے قورمہ جیسی ڈیش میں کچھ گھنٹوں کے بعد ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔
English