لہسن کی معجون
لیسن چھیلا ہوا100گرام،لے کرچھاچھ میں بھگودیں،چھاچھ کی ترشی سے اس کی بدبو
دور ہوگی اب اس میں6کلو دودھ ڈال کر نرم آگ پر پکائیں جب تمام دودھ مثل کھویا ہو
جائے تو اس میں کالی مرچ،سونٹھ،دارچینی،الائچی سبز،ناگ کیسر،باؤبڑنگ،ہلدی،دار
ہلد،چترک،پپلامول،تیزپتہ،ہاؤبیر،اجوائن،لونگ،گوکھرو،سونف،پشکرمول،بدھارا،اسگندھ
بیج کونچ،اور کچور،ہرایک6گرام،سفوف بنا کر ملالیں اور مصری ذائقہ کے مطابق شامل
کرلیں:: لہسن کی معجون::تیار ہے،مقدار خوراک6گرام،صبح و شام خالی پیٹ نیم گرم دودھ
سے کھائیں::فوائد،بلغمی و بادی امراض گنٹھیا،لقوہ،فالج،ریح کی دردیں،نمونیہ،بھوک نہ
لگنا،جسم میں حرارت غریزی کا کم ہوجانا وغیرہ امراض کو دور کرکے انسان کو طاقتور
بناتی ہے اور قوت باہ پیدا کرتی ہے
نوٹ::ایک ماہ استعمال کافی ہے

لہسن
استعمالی حصہ : جڑ (بلب) کا اوپری حصہ ۔ لہسن کی پوتھی ۔

کیفیت؛ لہسن تازہ ، پاوڈر اور تیل کی صورت میں دستیاب ہے۔تازہ لہسن کی خوشبو زوردار اور مخصوص ہوتی ہے ۔ لہسن کی حدت اور تیزی پکنے کےبعد کم ہوجاتی ہے۔ لہسن کی شروعات ایشا وسط سےہوئ ۔یہ خود رو صورت میں نہیں پایا جاتا۔ اس کی بشمارقسمیں ہیں۔
انڈین اور پاکستانی کھانوں میں لہسن کو پیاز کےساتھ دیرتک بھوناجاتا ہے۔ اگرلہسن کوبہت دیرتک بُھوناجائےتو کڑواہوجاتاہے۔ یہ بنیادی مسلہ کا ایک اہم جزہے۔ باقی مسالوں میں مل کر اسکی تیزی کی پہچان مشکل ہوجاتی ہے۔ انڈونشی اورچینی کھانوں کی اسٹرفرائ کم وقت لیتی ہے اسلئے ان کھانوں میں لہسن کی ہلکی بوموجود رہتی ہے۔ تھائ کھانوں میں لہسن کوبہت گرم تیل میں کرکرے ہونےتک تلتےہیں۔اور پھراس کودوسرے کھانوں کےسجانے کےلیےاستعمال کرتےہیں۔ دوسری تھائی ڈیشوں میں میں لہسن کو ہلکا تل کرسوپ اور شوربوں میں ڈالتےہیں ۔ آسٹریا ، چین اور بحیرہء روم کےارگرد کے ممالک میں کچا لہسن سلاد اور سرکہ کےساتھ استعمال ہوتا ہے۔ چین میں تازہ اورتلے ہوئے لہسن کی تیزی اور مزہ مختلف ہوتاہے۔ جنوبی انڈیا میں ھندو جین اور براھمن ذات میں لہسن کھانا منع ہے۔ کہا جاتاہے کہ لہسن کےاستعمال سےاکساہٹ اورترغیب پیدا ہوتی ہے۔